用料
牛腱 | 500克 |
花椒 | 若干 |
干辣椒 | 1个 |
姜 | 3-4片 |
陈皮 | 若干 |
桂皮 | 半块 |
香叶 | 3片 |
八角 | 5个 |
生抽 | 3大勺 |
料酒 | 1大勺 |
甘草、白胡椒粒、香菜籽、草果等 | 有啥放啥 |
蚝油 | 1.5大勺 |
胡萝卜 | 1根 |
鹌鹑蛋 | 若干个 |
百叶结 | 一袋 |
白胡椒粉 | 若干 |
白糖 | 若干 |
五香卤牛腱子的做法
牛腱子先清水洗一下。姜葱料酒开水下牛腱子,煮沸腾1分钟捞出,再次洗净。
胡萝卜切小块。百叶结洗干净,鹌鹑蛋煮熟剥好,表面用牙签戳洞
农夫山泉、姜片、葱结、香料包(我把所有香料放在纱布袋里了,必不可少的是花椒香叶桂皮八角,其他的看着家里有的放吧)水量过牛腱子
大火煮沸后再放入百叶结、鹌鹑蛋,再次沸腾后,开小火,炖煮1.5小时(不用很久,烂了很难切)
关火放凉,冰箱冷藏一晚,让味道更进去。冰的时候切片。喜欢吃热的,可以再用微波炉叮2分钟就好了。500g的量供一家三口可以吃2-3天,下酒、煮白饭、下面条做盖浇也可以。
小贴士
牛腱子最好是金钱腱。我这次买的一般,又网购了一次,下次做的时候看看质量