茶叶蛋,中华第一美食٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
用料
鸡蛋(煮熟) | 10个 |
清水(煮熟) | 没过蛋4厘米 |
汤匙(工具) | 用力均匀敲蛋壳 |
八角(调汁) | 2个 |
香叶(调汁) | 2克(约十片) |
桂皮(调汁) | 2克(一小块) |
茶叶(调汁) | 5克 |
小茴香(调汁) | 2克 |
白糖(调汁) | 30克(3瓶盖) |
食用盐(调汁) | 20克(2瓶盖) |
老抽(调汁) | 25克(2.5瓶盖) |
生抽(调汁) | 15克(1.5瓶盖) |
矿泉水(调汁) | 600毫升 |
五香茶叶蛋ฅ的做法
准备十颗完美的鸡蛋。涂上盐,轻轻揉搓并用清水冲洗干净,备用。
锅内加清水,把鸡蛋轻轻放入(注意不要把蛋壳磕碰)水位没过鸡蛋3~4厘米为宜。
不烫手后,即刻开始用汤匙,轻敲蛋壳,用力要均匀,形成好看的裂纹。(如成品图)
先将用料里,调汁用的所有材料,包括600ml矿泉水,加入锅内。大火烧开,小火慢煮5分钟。可以使香料和茶叶的味道先浸入水里。
再把敲好的鸡蛋轻轻放入锅内。大火烧开,转小火继续煮15分钟。煮好后,慢慢将鸡蛋翻面,继续小火煮15分钟。时间到,关火,盖好锅盖焖20分钟。
时间到,将鸡蛋轻轻捞出,放在容器里。把汤汁一并倒入。盖上盖子,泡一晚就可以吃了。泡得越久越入味。
成品图
小贴士
普通矿泉水瓶盖,一瓶盖约10克
{大火为2000~2200w
电磁炉的{中火为1400~1600w
{小火为400w~600w