茶叶蛋是最佳减脂饱腹早餐,自己做起来备着。
用料
鸡蛋 | 4个 |
八角 | 3个 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 适量 |
红茶 | 适量 |
五香冰纹茶叶蛋的做法
用刷子洗蛋,轻轻敲碎大头一边的蛋壳
冰糖+水,小火炒成焦糖,焦糖易着色
加冷水+蛋+八角,水没过鸡蛋,中火煮
换砂锅(铁遇茶易生锈),加红茶、生老抽
小火煮半小时,注意水不要太多也别太少
煮蛋时可尝一下咸淡,我的太甜加了点盐
剥了一个蛋,冰纹好看又明显,味道不错
小贴士
大头一边的蛋壳内有膜,敲碎是防蛋煮破。换沙锅时蛋已熟,可把全身蛋壳轻轻敲一遍形成冰纹。