家常超鲜炖梭鱼-开冰梭做法，超鲜炖梭鱼-开冰梭食谱与做法

“食用开冰梭,鲜得没法说”,冰封了一冬的海市场,“开冰梭”作为开春第一鲜,必须尝鲜！

用料  

超鲜炖梭鱼-开冰梭的做法  

1. 处理梭鱼，去鳞去鳍去内脏，梭鱼腹部黑膜需要处理干净。

2. 处理好的锁鱼剪断成两厘米左右鱼段。
   均匀撒盐抓匀腌制一会。

3. 腌制好的鱼段用水冲一下，控干水份，均匀裹上一层面粉。

4. 油锅慢煎。

5. 煎至金黄，另起锅(或者油锅用水一冲，烧干)，放入煎好的鱼段，不需放油。

6. 调入适量料酒和醋，加入凉水，莫过鱼段两厘米，盖盖大火煮开后开盖小火慢炖，开锅后约20分钟，炖至越久越好，鱼汤越白。

7. 炖好后尝下咸淡加盐，出锅前撒上韭菜，喜欢胡椒的可以适量调入。