冬天是盘菜的收成之时,无论清蒸. 红烧或腌制都是不错的食材。盘菜焖带鱼,是儿时的记忆,有时品的更是一种情怀……
用料
带鱼 | 一条 |
料酒 | 15毫升 |
醋 | 5毫升 |
白糖,鸡精,盐 | 少许 |
大蒜叶 | 2根 |
生抽 | 5毫升 |
姜,蒜,盘菜 | 少许 |
干辣椒 | 一枚 |
儿时的味儿——盘菜焖带鱼的做法
带鱼洗净切段,盘菜削皮洗净切长方块状
热锅倒油,放入姜蒜,煎出香味儿
往锅里放入带鱼,带鱼两面煎得稍金黄
放入醋. 料酒. 少许白糖. 干辣椒. 生抽. 盐,(根据个人口味)接着放入盘菜,倒入少许纯净水。加盖焖熟。
撒入大蒜叶,少许鸡精(其实不放鸡精已很鲜美了,根据个人口味)
小贴士
带鱼与盘菜一起焖时,不必翻炒,以免鱼肉散乱。