薄荷伯爵茶冻的做法步骤,薄荷伯爵茶冻怎么做最好吃

带有一丝清凉气息的红茶果冻，柔软又Q 弹，有层次的清甜味道，让人惬意在午后……
方子里用到的日本吉川茶壶来自喜地商城🔗：
方子可做两个约220ml的容器

用料  

薄荷伯爵茶冻的做法  

1. 容器里加冰水（分量外），加入吉利丁片浸泡至软化；
   薄荷叶洗净后擦干水分；

2. 吉川茶壶加入350ml开水，回温到90℃时，加入茶包到壶内滤网中，浸泡2分钟；

3. 加入细砂糖，拌匀至溶化；

4. 待茶温降低到约45℃，将泡软的吉利丁片挤去水分，放入茶壶内，搅拌至完全溶化；

5. 加入薄荷叶拌匀，得到茶冻液，用筛网过滤一次；

6. 将茶冻液隔冰水降温至冷却，适时用刮刀搅动，使茶冻液均匀，直到有轻微的阻力感即可；

7. 将茶冻液平均地倒入容器内，约8分满，放入冰箱冷藏4小时以上至凝固；

8. 将打发的动物性淡奶油装入裱花袋，挤在茶冻上，装饰一点薄荷叶即可。

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小贴士

直接加入吉利丁的原料温度必须在45℃左右，冷的原料要加热，混合好的原料才不会结晶。但加热温度不易过高，不然不易凝固。