巧克力面包都爱,芝心内涵,一次发酵,还有爆浆的赶脚哦
用料
(面包部分) | |
水 | 120g |
鸡蛋液 | 50g |
白砂糖 | 35g |
盐 | 3g |
可可粉 | 15g |
高筋面粉 | 190g |
全麦面粉 | 60g |
酵母粉 | 4.5g |
无盐黄油 | 15g |
(芝心部分) | |
糖粉 | 35g |
淡奶油 | 30g |
奶油奶酪 | 130g |
巧克力芝心包的做法
面包部分,按照先液体,再盐、糖,然后粉类,最好酵母粉的顺序放入,揉面程序10分钟后,放入黄油,再揉30分钟。
揉面期间,制作芝心,奶油奶酪软化,加入糖粉和淡奶油,用打蛋器搅打1分钟
揉好的面团取出,均分成四份,盖保鲜膜松弛10分钟
将面团擀成圆形,放入芝心
捏紧收口,不然小心爆出来哦
放入烤盘,发酵至1.5倍大
发酵好的面团,表面撒一层高筋面粉,用刀片割口
烤箱预热180度,上下火,中下层,烤15分钟左右
小贴士
1、面团收口一定要捏紧,切记!爆浆出来就不美啦。
2、为了防止面团互相之间亲亲,用烤纸剪成小长条,放在面团之间隔离下,亲们可以试试,杜绝亲亲,很有效!
3、面团应该是不粘手的,液体部分先预留10g,根据情况再适当添加。