潮汕地区很家常的一个汤,特别是夏天喝。冬瓜味甘淡,性微寒。本品含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁,且钾盐含量高,钠盐含量低。清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。
这里用的萝卜干是潮汕地区的一种萝卜腌制出来的酱菜,切成片或者小段煲汤,也有清热的效果,如果没有可以省略。
用干瑶柱和冬瓜猪骨煲出来的汤,清甜,爽口。不油腻,一下子我可以喝好几碗。妈妈做出来的味道,总是让我想家。泪奔~~~
用料
干瑶柱 | 一小把大概10个左右 |
冬瓜 | 一斤 |
大骨棒 | 一个 |
萝卜干 | 半个切段 |
姜片 | 少许 |
冬瓜瑶柱萝卜干猪骨汤的做法
冬瓜洗干净后把冬瓜瓤去掉,把皮和冬瓜肉分离,但是冬瓜皮不要丢。煲汤的时候可以一起放进去,有很好的清热的效果。吃的时候拣出去就行。干瑶柱洗干净待用。
大骨棒用热水泡出血水,洗干净放入炖锅。
把切好的冬瓜,骨头和萝卜干放入还有干瑶柱。我用的是电炖锅,设定慢火熬汤大概3个小时。