简单操作的红烧肉做法
用料
五花肉 | 250克 |
生抽 | 125克 |
料酒 | 125克 |
冰糖 | 10克 |
香叶 | 3-4片 |
红干辣椒 | 4个 |
陈皮 | 7-8条 |
长条五花肉切大块,250克切了9块,然后冷水下锅煮个五分钟,捞出过下凉水。
锅里不放油,直接把洗好的五花肉干煎出油,除料酒,生抽以外的所有配料都进去一起煎个1~2分钟,然后加入1:1的料酒和生抽一起炖2小时,我用的是电饭锅煮粥煮汤功能。如果要加鹌鹑蛋,就在剩下20分钟的时候加。
炖好了我就把多余的汤汁沥出来,隔天卤蛋特别香。剩下2汤匙汁收干就成图片那样了。
小贴士
可以用电饭锅或不粘锅小火收汁,全程用双木筷子操作。