想要把猪蹄烧到酥烂,入口即化,一定离不开高压锅小帮手的。从前一直视高压锅为厨房最危险的锅具,避而远之。但落伍的我刚知道其实市面上早就已经出了很多款安全省事的快锅,于是就入了一只菲仕乐的。还蛮好用的。建议厨房新手们考虑用起来,真的很高效。不一定非是某个品牌,只要安全就OK。
用料
猪蹄 | 3只 |
葱姜 | 适量 姜多一点 |
酱油 | 3小汤匙 |
料酒 | 4汤匙 |
干红辣椒 | 5只 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
油 | 3小汤匙 |
红烧猪蹄(入口即化)的做法
猪蹄洗净切开(约四五块),冷水入锅,加姜片,沸腾后焯水。
起炒锅,热锅凉油爆炒葱姜辣椒,爆香后加入焯水后的猪蹄,1分钟后加料酒烹(此时掂勺有惊喜,火冒三丈,菜鸟慎试,but掂勺燎火更香),加酱油翻炒,入糖,翻炒。
此时猪蹄焦香,不加水就要糊锅啦!
转战高压锅,将炒好的食材倒入高压锅,加适量水,开压。大约25分钟左右起锅。(耐心等待高压锅排气)
装盘,开吃!