小时候,妈妈做蒸饼,有一个很神奇的东西,叫做豆馅,然后,制作它的过程叫做糗豆馅,感觉是一门好深的学问,儿子想吃红豆饼,元宵节也在即,没有办法出门,刚好自己动手。
用料
红豆 | 800克 |
白糖 | 400克 |
油 | 50克左右 |
传统红豆馅,红豆沙,豆包,红豆饼,元宵馅料的做法
红豆提前浸泡,最好提前一天夜里,第二天放入电压力锅,按照蒸米饭的时间来设定,用电饭锅也行。豆子放进锅里之后,放入适量的水,刚过豆子一点就好
用漏勺背面压成豆泥,如果愿意可以用搅拌机打碎,放入适量的油,增加粘度
添加白糖搅拌
成为这种感觉就好了
放入炒锅,锅里放油,少量的,防止过分粘锅,小火翻炒,逐步变的粘稠,颜色略浅就好了。
小贴士
糖和油不要太拘泥于多少,根据自己口味调整,豆子蒸的时候不要放多水。勺子压制出来的更接近我们小时候的味道