从小在北方长大的孩子,对于元宵节最清晰的记忆就是油锅里炸出来的热气腾腾的元宵,酥软的表皮包裹着香甜的馅料,一口下去,慢慢的幸福感。但后来到了南方上学,才发现到了元宵节只能找到各种口味的汤圆,软软糯糯,但对于我这样一个北方人来说过于甜腻粘牙,总是对儿时妈妈做的这道传统元宵年年不忘。
用料
馅料 | |
红枣 | 20颗 |
红豆 | 200克 |
冰糖 | 适量 |
元宵皮 | |
红薯 | 3个 |
普通面粉 | 根据红薯大小适量添加 |
北方传统元宵(红枣豆沙)的做法
红豆洗净用水泡五个小时,然后凉水下锅,水开后加冰糖,煮烂,可以用锅铲碾一下成泥状
上锅蒸熟,20分钟左右。红枣去核后切碎和红豆泥混合均匀
红薯上锅蒸熟后去皮,然后加入面粉揉成面团,将面团揉成条状后切块
把面荠子压成片后包入馅料,做成丸子状
上油锅炸,控制油温不能太热,中小火,炸至金黄色
小贴士
冰糖也可以换成白砂糖或者红糖,没有特殊要求,具体用量根据个人口味添加