家常Eggs Benedict（内附玛芬教程）做法，Eggs Benedict（内附玛芬教程）食谱与做法

美国简易早餐

做法非常简单 ，水波蛋配上英式玛芬、火腿和荷兰式酱汁（英文名hollandaise sauce)就完成了。

颜值和美味并存

觉得做玛芬麻烦其实可以其他地方购买

用料  

Eggs Benedict（内附玛芬教程）的做法  

1. 先把酵母和糖放入温水搅拌均匀 放置10分钟左右 ，面粉加盐 倒入融化黄油 水 揉至无干粉。
   
   

2. 面板撒上面粉 将面团揉10分钟左右

3. 容器内抹油和面团表面抹油 保鲜膜封起放置温暖潮湿处发酵两倍大 （比较懒没把盆弄干净 哈哈）

4. 发酵后面团揉一会排气分成6份 揉圆
   
   

5. 揉圆按扁后放入烤盘 第二次发酵40分钟 记得底部一定多撒些面粉 不然会粘

6. 中小火锅内抹油煎 各两分钟翻面一次 共15分钟左右 熟了就好
   

7. 冷藏可保存5天左右 冷冻1-2一个月都可以

8. 荷兰酱：先将黄油融化沸腾1-2分钟放置一旁待用 把表面白沫去掉 只需要黄色液体 底下白色沉淀物不需要

9. 用一小锅烧开水 取奶锅加入蛋黄加柠檬汁（柠檬汁可按自己能适应酸味放 正常这方子3个蛋黄放半个柠檬汁 我觉得太酸了就只放了一点）放置小锅上不要碰到水 隔水加热 打蛋器搅拌浓稠提起液体不轻易滴落状态 离锅

10. 然后一点点加入温热黄油打至浓稠状态 最后加盐和黑胡椒调味 觉得稠可以加一两勺点沸水打一会 不要太稀

11. 水波蛋：取一深锅 锅内加点盐和白醋，鸡蛋打入碗中，水烧开关火用筷子搅拌水成漩涡状态 ，碗口贴紧漩涡滑入鸡蛋 等三分钟左右捞起

12. 底下放玛芬 火腿和芝麻菜 （可搭配培根 菠菜等 随各人喜好） 小心放上水波蛋 表面淋一层荷兰酱。