转自LOFTER @西米的笔记本
4人份
用料
| 帕玛森奶酪粉 | 2汤勺 |
| 主料 | |
| 洋葱 | 2个 |
| 培根 | 100g |
| 西芹 | 2、3个 |
| 土豆 | 1个 |
| 西红柿 | 1个 |
| 调料 | |
| 白酒（可用朗姆酒代替） | 1小杯 |
| 高汤 | 1200ml |
| 百里香 | 2枝条 |
西班牙清汤的做法
洗净西芹刮除外皮切丁，洗净土豆刨皮切丁泡水，洋葱切丝，培根或火锅肉片卷切小丁，西红柿去皮切丁。
中火热锅，倒入橄榄油，油热后入培根肉丁（或火锅肉片丁），炒至酥脆取出备用；
利用锅里剩下油，放入洋葱片炒透。加入西芹略炒几下，放入土豆炒3分钟，淋上酒煮2分钟。继入百里香，肉丁，高汤转中小火，盖上锅盖带冒烟后转小火约6分钟，入番茄；
将汤盛碗中，撒上和帕马森奶酪粉。
小贴士
1.土豆刨皮切丁后，要泡水防止变黑；
2.西芹外皮要刨去，口感会好；
3.关于口味，自行可以再添加盐或鸡精之类。
4.如果没有高汤，可以入白水，入鸡精入味。