浓郁的蒜香可以掩盖住鸭子本身带有的小小腥味
用料
鸭腿 | |
葱 没有可不用 | |
蒜 | |
料酒 | |
酱油 | |
糖 | |
姜 | |
香叶 | |
麻椒或辣椒 | |
盐 | |
少许醋 |
蒜香烤鸭腿的做法
将鸭腿前后各划几刀,方便入味
葱蒜切末,分成两分。姜切片。鸭腿放入容器中,加入调料:酱油,料酒,醋少许,盐适量,香叶,辣椒或麻椒(依个人喜好为主,可以不加),糖少许提味。加入葱姜蒜。按摩鸭腿,用保鲜膜或盖子封住,放入冰箱腌制入味,中间需翻面
将腌制好的鸭腿拿出,放入蒸锅,调料汁分三份,其中两分与鸭腿一起上锅蒸制20分钟,需附上保鲜膜并在其上戳几个小孔。(蒸制是为保证鸭腿肉鲜嫩,并进一步入味,如嫌麻烦,也可省略此步骤直接烤制)
将剩下的酱汁和葱蒜淋到鸭腿上,烤箱预热,180度火烤制15分钟翻面
翻面,有鸭皮部分烤制20分钟
烤制成功
小贴士
在烤架下放上包裹锡纸的烤盘,可用来接烤制鸭腿时滴下的油