肉皮不好切,扔掉有些可惜,攒上三五个月的量,可以做出美味的肉皮冻来,吃上一口Q弹,胶原蛋白满满🤗
用料
肉皮 | 适量,半斤左右 |
八角 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
料汁(酱油 醋 香油 蒜) | 适量 |
自家做的肉皮冻的做法
1.锅里加入适量清水,加入料酒 、葱、姜、八角,及清洗干净的肉皮,进行焯水。
2.水开后,煮五分钟左右,将肉皮捞出。
3.用刀刃刮除肉皮表面油脂,清理干净肉皮内侧的脂肪,尽量完全清除。将肉皮切成细条。(脂肪清理不干净,汤里就会有油脂痕迹,皮冻不够清亮)
4.锅里一次性加入足够清水,加入料酒、葱、姜、八角及切好的肉皮条。水开后再中小火炖煮十分钟左右,肉皮与水 视觉上比例为1:2,或视自己喜好调整。
5.剔出锅里的葱、姜、八角等,将食材倒入电压力锅,炖煮五十分钟左右即可。
6.器皿内侧轻涂一层香油,将炖好的肉皮全部倒入器皿里,放凉。冰箱冷藏三个小时,液体凝固,肉皮冻形成。
取出凝固的皮冻,切成自己喜欢的形状,摆盘,倒入料汁调味。
自己加工成品,小有成就,味美,还不浪费。
小贴士
肉皮内侧脂肪要剔除干净,不然会有白色油脂漂浮。