潮汕果蔬粿的做法和图解 好吃的潮汕果蔬粿家常做法

身为潮汕人第一次做这个粿，本教程是老母亲亲授，很激动顺利完成✅

分量不需要像做蛋糕那么精准，只需要按照比例随缘加就可以了，这个分量我做了30个，还有剩点干粉，供参考！

用料  

潮汕果蔬粿的做法  

1. 1⃣️生绿豆瓣泡水一小时，捞起沥干   2⃣️隔水高压锅压，中火10分钟  3⃣️熟了拿起来放盆里放凉，同时加入剁碎的姜泥（这里没拍图，姜味起到增香作用）再加两勺盐  4⃣️用擀面杖压泥，搅拌均匀（此处也可以用手，用勺子等）

2. 果汁机打汁，选自己喜欢颜色的水果，蔬菜，最好看的是加红火龙果汁，因为没买所以找了玉米🌽，不够深色，所以又加了🥕

3. 粘米粉，糯米粉混合，倒出1/3，加果蔬汁，慢慢加，慢慢揉，不要一次性加太多

4. 揉成面团

5. 煮一锅开水，把揉好的面团放进去煮5分钟左右，面团浮起来，捞出

6. 把面团和干粉混合，也是边揉边加干粉

7. 揉成光滑面团，留点干粉，防粘

8. 取一小剂子，搓圆，压扁，无需太薄，蒸好的粿会比较软，怕露馅，中间厚，边缘略薄；加内馅

9. 双手按压绿豆，收口；滚一下干粉

10. 模具加干粉后倒出，防粘；把做好的团子放入模具，轻轻按压

11. 从模具倒出后，用豆皮垫底

12. 这里需要提醒一下，这是个错误的示范，因为蒸出来的粿非常黏（已亲试，第一锅接近报废，粘手粘锅还粘盘）

13. 豆皮下面再垫一张烘焙纸
    这也是一个错误的示范图，烘焙纸要剪和粿适合的大小（图中两个颜色，是因为后面用蔬菜汁做了几个）

14. 开水蒸15～20分钟，放凉，一定要用烘焙纸垫底哦，才好拿起来。吃不完放冰箱冷冻，才能保存久点

15. 👆潮汕粿的正确打开模式，油煎

小贴士

1⃣️混合干粉多备点，粘手了，水加多了，面团太黏了，都可以随时加😉

2⃣️冷冻的粿拿出来需要再蒸5分钟，再油煎，才能熟透哦