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用料
牛腩 | |
调料 | |
面粉 | |
黄油 | |
香叶 | 一片 |
小丁香 | 两个 |
干辣椒 | 两个 |
番茄酱 | |
黄酒、红酒 | |
黑胡椒、白胡椒 | |
糖 | |
盐 | |
老抽 | |
辅料A | |
胡萝卜 | |
芹菜 | |
洋葱 | |
辅料B | |
胡萝卜 | |
洋葱 | |
芹菜 | |
土豆 | |
口蘑 | |
红枣 |
【老饭骨家宴】罐焖牛肉的做法
牛腩凉水下锅,放姜片,料酒,飞水,慢慢煮到没沫
锅里烧水,放辅料A,水烧热后放牛肉,放黄酒、黑胡椒、白胡椒、糖、盐,放香叶一片,丁香两个,干辣椒两个。
水开后放红酒,放入高压锅。
4、锅里放黄油,面粉,小火慢炒炒面捞,后放花生油滋润,炒大概十分钟炒香后盛出。
5、锅里下黄油、洋葱、番茄酱,放辅料B小火煸出香味,放一勺牛肉汤润锅,后放入牛肉和牛肉汤。
放红酒,白糖,白胡椒黑胡椒,放盐,收会汁后放点老抽。
漏勺里放面捞,分解在汤中。放入红枣。大火收汁后盛出。
碗可放入烤箱中先预热