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上下火中层160度18分钟。28cm方形烤盘。
用料
【CC私房】抹茶戚风卷的做法
抹茶粉加开水拌匀成糊,放凉待用。烤盘铺油布待用。
蛋黄蛋白分开放在无水无油的盆中,蛋白先放入冰箱冷藏。
蛋黄加入15g白糖打散至糖溶解。
加入植物油搅拌均匀。
加入抹茶糊搅拌均匀。
加入水搅拌均匀。
筛入低筋面粉搅拌均匀。
烤箱预热。
打发蛋白,分三次加入白砂糖。打到干性发泡。
蛋白霜分次混入蛋黄糊中,翻拌均匀,放入烤盘抹平,入烤箱。
出炉铺一层油纸,倒扣,撕掉底层油布即是毛巾面。晾凉待用。
打发淡奶油,加入白糖,打至完全发。抹在戚风蛋糕上,卷起。
用油纸包好蛋糕卷入冰箱冷藏定型,半小时以上,即可切片食用。