一般人的家里,没上汤,没牛腩,没生面,没葱花,只有干挂面,白水,大多数人家里煮出的面,单调而乏味。
冰上汤、冰生面、冰牛腩是豪华解决方案,而这次我们要讲的是最普通材料纯素面的最低级材料、最极致的解决方案……
三个关键:一、用容易保存的红葱头或洋葱头代替葱花,这一点一定要做到,没葱,就不要讲面条了(当然,韭黄是另一种极致)。二、料酒和糖,控量,以吃出鲜、香为好,吃出甜和酒为错,这是重中之重。三、煮面水调入盐、糖、酒底味。
用料
挂面 | 125克,一人量 |
如何在家里煮出一碗极致的面条(一)的做法