香茅柠檬盐烤鲷鱼的做法步骤,香茅柠檬盐烤鲷鱼怎么做最好吃

很久以前在普吉岛吃过一次，特别喜欢，回来后一直没看到有卖鲷鱼的，或者奇贵无比。只能作罢，最近发现盒马有卖，虽不是我想要的红鲷鱼，但仍然是鲷鱼，刺少，肉嫩，于是凭印象尝试做了一次，结果跟记忆中一样鲜嫩。

用料  

香茅柠檬盐烤鲷鱼的做法  

1. 烤箱预热到180度。

2. 将活杀去内脏的鲷鱼内外洗净后用厨房卷纸吸干水份，将去头尾的香茅从鱼嘴塞到鱼肚中，再将3片柠檬塞到鱼肚里和鱼嘴里。将蛋白液涂满鱼全身后用盐包裹整条鱼，两侧的鱼肚均匀涂满厚厚的一层盐以便烤好后形成壳。

3. 将鱼放在垫了烘培纸的烤盘上，放入烤箱180摄氏度烤30分钟，将鱼从烤箱中取出用刀叉将盐壳拨开后，取白肉，可将剩余的柠檬的汁浇在鱼肉上食用。当然你也可以自制蘸料就鱼肉吃。自制蘸料参考请见如下步骤。

4. 蘸料
   可用于煎炸的橄榄油3桌勺
   蒜瓣3个（切碎）
   辣椒粉1桌勺
   生抽3桌勺
   苹果醋3茶勺
   姜葱末混合物1茶勺
   新鲜罗勒叶5片切碎
   新鲜薄荷叶3片切碎
   香茅白色茎部切碎1茶勺
   小米椒2个切碎
   糖1/2茶勺
   柠檬汁5滴
   
   将热油倒入盛有蒜末和辣椒粉的碗里，再将剩余调料倒入碗里搅拌均匀。
   

小贴士

1. 该配方可供2人享用。
2. 可配任意你喜爱的蔬菜做side dish。