最常见的猪肉要…
怎么做出不一样的风味…
后院种的香草🌿
利用烤箱,做一次低温熟成的料理。
嫩嫩的!多汁的!一口咬下满是清香!
用料
四人份 | |
猪小里脊 | 800g |
腌料 | |
冷开水 | 300cc |
海盐 | 8g |
红糖 | 6g |
香草芝麻 | |
百里香 | 3g |
迷迭香 | 3g |
巴西里 | 6g |
白芝麻 | 5g |
黄芥末 | 适量 |
香烤小里脊的做法
猪里脊洗净沥干
冷开水/海盐/红糖
和猪里脊混合均匀
保鲜膜封起来
翻入冷藏3小时
3小时后把腌汁倒掉
再回冷藏3小时
时间到,先预热烤箱!190度!
腌制好的猪肉把白筋切除
放入烤盘
进190度烤箱烤30分钟
香草洗净用厨房纸巾把水吸干
白芝麻炒香备用
香草切末、芝麻炒香
烤好的猪肉取出静置10分钟
香草末和白芝麻混合均匀
将猪肉表面沾上香草芝麻
像这样
切成1cm厚,沾黄芥末食用
小贴士
猪小里脊或猪梅花肉都可,每个人抓200g的分量,绝对吃的过瘾。
移出烤箱后利用肉本身的高温闷熟肉内部的血水,不会因为烤太久肉变干。