铅华洗尽依丰盈,鱼落荷叶珠难停。暗服阿胶不肯道,却说生来为君容。——《全唐诗.宫词补遗》
滋阴补血,美容养颜,缓解冬季手脚冰凉,增强体质,抵御流行感冒!正是我吃阿胶的初衷和源动力。既然是花钱补身体,自然是选用了质量的品质都有保障的东阿阿胶,虽然相对于其他品牌和阿胶是要略贵,但是我正好有闺蜜是中医馆的医生可以拿到内部价,因此也是相当有性价比的😊😊。其他的辅料都比较普通,没有太大讲究,看个人喜好就好。
用料
阿胶 | 250克 |
黄酒 | 500克 |
黑芝麻 | 250克 |
核桃 | 250克 |
红枣 | 250克 |
枸杞 | 125克 |
冰糖 | 100克 |
零失败阿胶糕的做法
准备好阿胶!
将阿胶用500ml黄酒浸泡2~3天软化,我用的是古越龙山金5年的黄酒,挺不错的。冬天我觉得可以延长浸泡时间,使得阿胶可以充分溶解在黄酒中。好的阿胶软化后上面是会有这么一层白白的。
准备好芝麻枸杞核桃红枣冰糖等辅料。黑芝麻我直接某宝买了熟的,省的自己炒了。红枣去核切成小块(如果直接买去核的我想会更省事😂),
核桃我是用烤箱100度靠了五分钟,冰糖是老冰糖,我用破壁机打粉了。接下来,就是开始真正的制作过程了:
1.将软化好的阿胶黄酒倒入不锈钢锅中,先开中火,同时放入事先准备好的冰糖,不断搅拌,我是至始至终使用顺时针一个方向。
2.当观察到有开始冒泡,马上关小火,不停搅拌,不能偷懒。直至熬到挂旗状态,如图所示。这个过程我大概用了一个小时。
3.熬至挂旗状态后,依次加入枸杞红枣核桃,每加一样都要搅拌均匀后再放下一样,最后,一定是最后才放芝麻,前面的羡先后顺序无所谓。速度一定要快,不然容易糊,加辅料的这一过程相当费力气,我是叫我老公搅拌的,我到最后根本已无力搅拌。😂搅拌好后就是这种藕断丝连的感觉。
放入模具中,模具底部垫一张吸油纸,上面再铺一张,压实压实压实!冷却!待切!
切片!
装袋,完工!第一次做,很成功哦!