一家三口都不喜欢吃苹果🍎。家里的苹果每次放到枯萎了也没人吃,最后坏了只能扔掉,真怪可惜的。
一次在超市看到苹果脯,看到人家买,也抱着尝鲜的心态买了一点,没想到果干和鲜果的味道完全不同,酸甜软糯,超级好吃。
于是,尝试着将家里吃不完苹果脱水烘成果脯,一番操作,出来的成品味道和外面卖的差不多,关键零添加,老人小孩孕妇都能吃,这点就比外面的强太多啦!
用料
苹果 | 十二个 |
自制零添加苹果脯🍎(烤箱)的做法
中大果十二个。苹果别选面的,口感脆甜的出来的果脯才好吃。
洗净削皮。
去核切块。大苹果切六块,中小果切四块,千万别切小了,小块出来的成品口感不如大块的好,而且容易烤焦。
至少都要这么大的块。
十二个苹果切出来一大盆。
还有一堆皮和核。
把苹果块放入干净的锅中,倒入一大碗水。(我这碗不大,倒了二回)
盖上盖子,开中火煮。
煮开大约五分钟后,翻动一次,让苹果块均匀受热。
二十分钟左右,苹果块煮得膨大,证明煮透了,可以关火了。
看上面👆视频,可以看到苹果块煮成透明状了,关火!
关火后立马倒出锅中汤汁。我的不粘锅有导流口,用锅盖挡在导流口边挡住苹果,汤汁从导流口滗出来很方便。
倒出来的汤汁就是苹果汁哦,特别好喝,千万别浪费了。把锅里的苹果块用筷子夹出来,摊在透气的容器上放凉,散发水汽。
放了两个盆才放下。
沥干水份放凉后,均匀摆放在烤网上,放进烤箱中层。
100度,热风循环3个小时。
因为湿度大,又是低温烘烤,期间蒸发不少的水汽。
三个小时到。
拿出来上锅蒸一下。我懒得收拾蒸箱,分了二个锅蒸,电饭锅中放的块头是比较大的。
炒锅中放的块头小一些。水开后放入,蒸十分钟。蒸的意思是让苹果中的糖分更好的激发,成品颜色也会更漂亮一些。
盖上盖子蒸十分钟。
蒸好后上烤网。
100度,复烤三个小时。
这是复烤了二个多小时的样子。如果喜欢吃油润软糯一点的,再烤个十多分钟就差不多了。
这是三个小时烤完的样子。成品偏干,比较有嚼劲。小块的果肉烤完会偏硬,没有大块的好吃。
颜色红红的,很漂亮。
近图。
十二个苹果,烤完也就这么点儿。
有点透明,口感有Q劲,也不粘手,是我喜欢的。大家可根据自己喜好和自家烤箱的脾性决定烤箱的时间,建议最后半小时别走开,多观察,烤到喜欢的程度可以了,不一定按照我的时间来。
小贴士
以上步骤虽多,只是详细记录细节,却不繁琐哈。其实整个流程下来,用一句话总结:一煮一烤再蒸再烤。时间会长点,但是也算简单易操作的了。
如果无烤箱,可用烘干机,如二种都无,可选晴天大太阳晒干,连续一礼拜的晴天才可以哦。再,晒的时间久,糖份出来后会有小蚊虫,最好罩一层纱网防蚊防灰,这样才能吃得放心哈!