乐荷奶油埃及烹饪方法，正宗的乐荷奶油埃及怎么做

最近尝试着添了两块乐荷有机黄油，想着一定要用一款布里欧面团来试一试，果然没有失望，40%黄油用量的面包能吃出清香感，目前我是只有用乐荷才能做到。配以香草卡仕达酱，孩子很是喜欢。
是的，没有看错，黄油量就是40%，40%。

配方是做的9个小面团，我用高比克C60烤了6个，用32升的小烤箱烤了3个，如果家里只有小烤箱的，可以在分割滚圆后，将一些面团冷藏松驰，冷藏松驰的面团尽量滚的紧一些，这样可以拉出时间差，每批拉出15分钟的时间差就可以实现多批次烘烤了，不然，一次只做三个，不说面团太小机器打面不困难，就是好打也不够吃呀😀😀

用料  

乐荷奶油埃及的做法  

1. 准备好面团的材料，先将除黄油和糖以外的材料加入打面缸，打至成团有一定筋性后加入糖，继续打至七八分盘以后分两次加个乐荷有机黄油，面团打至完全状态

2. 我这次用的是草鸡蛋，用了一共用了5个蛋黄

3. 乐荷家的有机黄油给我最惊奇的感受就是冷藏存放，但黄油并不是硬梆梆的，冷藏取出直接可以切小块加入面团，黄油质地细腻，颜色浅黄，奶香清新，重油型的布里欧面团奶香浓郁而不腻

4. 黄油取出不必再切小片了，直接切小块就可以

5. 检查面筋

6. 面温23+，放28度环境下发酵60分钟

7. 发酵60分钟后的面团

8. 基础发酵检查，按一下，有回弹，有指印就可以了

9. 平均分割9份，每份约76克

10. 滚圆后继续放28度环境下松弛20分钟

11. 拍扁整形，不必用擀面杖擀薄

12. 松弛好的小面团，先简单滚两下，再拍扁，整理下放在准备好的烤盘上，放28度环境下发酵45-50分钟

13. 发酵好的面团取出，表面刷一层乐荷有机黄油

14. 表面戳孔挤上适量的乐荷有机卡仕达酱，再洒上一些砂糖，就可以入炉了

15. 放入预热好的烤箱，高比克C60小平炉上火220下火180（用190感觉底火有些高，建议降一些）烤10-12分钟，上色满意后出炉

16. 家用小烤箱，放中下层，上火220，下火190烤9-12分钟，上色满意后出炉

17. 高比克C60小平炉里上色前的面团

18. 出炉前拍了张，还是可以看见表面的糖粒的，如果洒的是粗砂糖，质感会更好

19. 出炉后在表面再刷一层乐荷有机黄油

20. 因为表面刷了黄油再入炉烘烤，所以面包似是油炸过一般，表面有点焦香感

小贴士

1、配方中所有的水量、温度、时间仅供参考
2、这款面团是一份高油高糖的面团，建议采用后糖法打面，黄油量大，可以分两批加油，所有油吸收以后，面油很软，一定要耐心把面团打光滑
3、整形好和出炉后都刷了黄油，因为这款黄油真的是不腻，如果不喜欢可以不刷，可以刷一层蛋液再烤。
4、香草卡仕达酱的制作会更开一篇配方。
5、奶油埃及中的奶油指的是黄油，这款面包是复刻的吴克己老师《主厨手感烘焙》一书的的艾许奶油埃及，老师有艾许，我有乐荷😀😀