作为一个3周岁半小萌娃的妈妈,晚上总会被各种纠缠“妈妈,讲故事”“妈妈,陪我玩过家家,”“妈妈,我要搭积木”“妈妈妈妈……”然后洗漱,哄睡,明早想吃款面包,可做面包的时间都在“妈妈,妈妈……”中流逝了。怎么办?
无意之中看到个一次发酵的方子,尝试了几次都觉得不错,拿出来自己记录一下!
省一半时间,照样吃美味小餐包!你值得拥有!
用料
牛奶 | 260克 |
淡奶油 | 180克 |
酵母 | 10克 |
鸡蛋液 | 80克 |
糖 | 90克 |
高筋面粉 | 780克 |
黄油 | 50克 |
盐 | 5克 |
杏仁片或燕麦片或白芝麻 | 适量 |
鸡蛋液(刷表面) | 适量 |
28*28烤盘 | 2个 |
一次发酵省时美味小餐包的做法
除黄油,盐以外的材料全部倒入厨师机,揉成面团后,加入盐和黄油,继续用厨师机慢速揉匀,带黄油揉入面团后,厨师机开高速5分钟,然后把面团翻一面继续揉5分钟,这样面团肯定出膜了!(仅以我个人的厨师机工作效率而言)
将面团分成45克一个的32个小面团,16个为一个烤盘的量
码入烤盘,位置要均匀一些,放入烤箱32度发酵70分钟,两倍大
取出,烤箱预热上下火170度,表面刷蛋液
放一些杏仁片
170度烤16分钟,出炉
如果此时接近午夜,千万要忍住,不要被这满屋飘香金黄色小萌包给诱惑,抛弃了减肥之心!
这是明天的早餐好吗?
放到手温,保鲜袋打包,不然会干哦!再来一张
小贴士
在准备鸡蛋液的时候可以选大颗点的鸡蛋两个,这样,用完80克还剩下一些刚好拿来刷面包表面,否则重新再准备一颗鸡蛋怪浪费的。这个方子,我做了两盘,可以拿来分享,也可以吃两三天。