感恩节,圣诞节都可以做的大餐烤全鸡。
去年我发了一款有塞东西在鸡肚子里的配方,那款要复杂一些,腌制鸡的调料相对复杂,今年这款相对比较简单。
三黄鸡,肉鸡都可以哦,不推荐用土鸡,肉会比较才
圣诞节美式烤全鸡
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用料
腌料 | |
照烧汁 | 50克-80克 |
意大利香料 | 适量 |
盐 | 适量多一些 |
黄油 | 100克 |
蒜粉/蒜末 | 适量 |
黑胡椒碎 | 多一些 |
橄榄油/植物油 | 50克 |
孜然粉 | 2勺 |
主料 | |
全鸡 | 1只 |
辣椒粉 | 适量 |
辅料 | |
洋葱 | 1个 |
土豆/小土豆 | 3-5个/一袋 |
大蒜 | 1个 |
圣诞节,感恩节烤鸡—不难,孜然照烧烤全鸡Roast chicken的做法
鸡洗净,厨房纸擦干多余水分,用叉子把鸡皮全身插一遍,让调味料更入味。
撒上很多盐,黑胡椒碎,全身按摩,盖上保鲜膜至少腌制4个小时。
我提前一天腌制的鸡,放冰箱一晚从冰箱拿出来后,如果有多余的水分渗出同样用厨房纸擦干
我这里是用的新鲜百里香,加了一些意式香草干,黑胡椒碎,软化黄油,混合
把混合香草黄油塞入鸡胸和皮直接,因为鸡胸脯没有油脂,容易烤干,加入黄油肉质更嫩
在另一个碗中加入辣椒粉
蒜粉
孜然粉
照烧汁
油,用勺子不停画圈,可以让油和照烧汁变成浓稠的汁
然后用刷子把鸡身全部刷一遍
记住鸡肚子里面也不要忘了哦
辅料切块,如果小土豆就不用切,带皮一起考,土豆味更浓,推荐用小土豆,一个大蒜像这样切成两半
大蒜把切开面朝下
用剩下的调味汁把土豆裹一遍
最下面铺上土豆和大蒜,洋葱后面放进去
然后放上腌好的鸡,两只鸡腿用棉线或者锡纸绑一下,400华氏度200摄氏度烤
1个小时候,取出检查
会有很多肉汁流出,用勺子把肉汁慢慢的均匀的浇在鸡身上,这时可以放入洋葱回炉继续烤
烤半个小时拿出来将肉汁浇在鸡身上
一般烤2个小时鸡就可以轻松骨肉脱离了
最后的成品,如果不喜欢带点焦的,可以在前一个小时盖上锡纸烤哦
你们一定要试一下,真心好吃
小贴士
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