亲爱的厨友们,好久没来更新了,大家可还安好?!
2020,注定不平凡的一年。
相信这个春节,大家的心情跟我一样,担心、恐惧、焦虑、愤怒、感动、......此起彼伏复杂又慌乱。我们每个人,都在经历着一场历史性的人生大考。
宅在家的日子,不如就干脆享受一下这难得的悠长假期,好好陪陪孩子,好好做顿饭,好好培养下自己的爱好。无论何时,好好吃饭好好生活,是咱老百姓的信仰。
心安,则不惧;正气足,邪不可侵
寒冬过去了,春天如约而至。待到山花烂漫时,仍与尔笑嫣花丛。
今天奉上一道枣糕,烤的时候,满屋甜香,暖暖的味道弥散。
一切,也许并不如你想的那般糟糕。
祝大家,平安喜乐!
小贴士的嘱咐一定要看哦!一定哦!
用料
黄油 | 120克 |
红糖 | 120克 |
室温鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 280克 |
枣泥 | 360克 |
香草精(如没有可省略) | 2滴 |
小苏打粉 | 1/4茶匙 |
盐 | 3克 |
【枣糕】(无泡打粉版)也许一切并不“糟糕”的做法
枣泥的做法:去核的红枣肉,加入适量水,放到料理机里打成糊状。(加水量按你料理机能打动的情况而定)
不粘锅加入30克黄油(配料表外,不喜油多的可以不加),倒入枣糊
小火不停翻炒,直至枣糊能成团的状态待用。(每个人炒好的枣泥份量可能会不同,建议一次多加点枣300-400克左右,剩余的枣泥可做其它美食使用。)
准备好所有原料,黄油软化成膏状,鸡蛋要使用室温的。红糖要碾成粉状不要有大颗粒。
2、黄油软化成膏状,用蛋抽搅拌,加入红糖,搅拌至看不到明显的糖粒;
3、一颗一颗地加入室温鸡蛋,每加一颗要搅拌至充分吸收了,再加下一颗;
4、加入香草精、加入枣泥,搅拌至吸收顺滑的状态,烤箱预热170度;
5、将小苏打、面粉、盐混合均匀,分三次加入到黄油蛋糊里,用翻拌的手法拌匀,不要划圈防止面粉起筋;
6、每加一次拌匀,再加下一次,直至拌成顺滑有光泽的面糊;
7、模具里垫油纸
8、将面糊倒入抹平,洒上白芝麻,入烤箱中下层,140度——160度,50-60分钟。(如果你家烤箱温度高,请再降低20度烤)
烤好后取出放在晾网上,揭掉油纸散热,切块即可。
小贴士
1、各个烤箱的温度都有差异,无法判断烤熟时可将牙签或探针插入蛋糕体,拔出无粘黏物,就是代表熟了。
2、建议使用有高度的烤盘,这样烤出来的枣糕厚厚的比较漂亮,我用的是20*25cm的烤盘,供参考。如果实在没有厚烤盘,可用普通烤盘,成品会薄一些烤焙时间也要适当减少,切记!
3、香草精如果没有可省略,烤的时候如果表面上色快可以盖上锡纸。
4、黄油不建议换成其它的油,用量也已经减少到最低了,不建议再减量了。