坚果糯米船居然变成今年的大爆款食物,我发现前些年还买不到糯米纸船的时候我就写过这个菜谱,因为我当时特别喜欢吃日本的一个零食,就是这个,当时还特地买了船模,把底部做成了挞!你们有兴趣可以去找找我那个老菜谱。
喜欢这个原因简单,就是好吃,下面的威化纸和上面的坚果脆糖结合的很好,外皮平衡了内里的甜,我馅儿基本都做成了奶味焦糖的基底,更浓郁,而且坚果多糖部分减少,吃着根本不会腻,咔哧咔哧根本停不下来就吃了很多,而且他的成品超级好保存,我今年就做了很多给朋友(主要还是为了试验菜谱)这次分享四个口味给大家,做法会更简单,一次成功不需要冻糖切块那么繁琐。
用料
熬糖固定材料 | ⬇️ |
糯米纸船 | 18只(小号) |
奶油 | 90g |
黄油 | 40g |
细砂糖 | 60g |
水贻 | 50g |
香草精 | 少许 |
焦糖海盐杏仁 | ⬇️ |
熟咸大杏仁 | 100g |
盐 | 2g(不喜欢太浓盐味可不加) |
巧克力大核桃 | ⬇️ |
熟核桃仁 | 90g |
巧克力酱 | 20g |
糖渍橙皮 | 15g |
盐 | 1g |
咸蛋黄酥饼&肉松 | ⬇️ |
综合熟果仁 | 70g |
咸蛋黄酥饼 | 20g |
肉松 | 30g |
盐 | 2-3g |
椰香碧根果 | ⬇️ |
熟碧根果仁 | 100g |
椰蓉 | 15g |
坚果糯米纸船(甜咸多口味)的做法
这几个口味他们的做法是类似的,原材料有些区别,这张图是几个不同口味各自准备的原材料。
无盐黄油放入不粘锅中
倒入细砂糖、水贻
再加入淡奶油和香草精
煮沸后就改小火加热。提前预热烤箱170度。
随着温度上升,熬糖颜色会慢慢变深。融化后煮的过程需要不断去搅拌,防止底部焦黑,当糖浆周围一圈出现黑色后马上关火。
剩余的食材(坚果、果干之类的)倒入,快速搅拌,然后倒入准备好的糯米纸船中。
可以拿个小勺子,把做好的糖挖进去填好,填入8分满即可,太满烤的时候会漏出来。如果凝固的太快,可以加点淡奶油到锅中,开小火再次融化。
全部装好。
全部填好后,送入烤箱,烘烤15分钟左右即可,烤的时候人不要走开,在周边观察上色情况比较好。(ps:有次我走开了回来全糊了 浪费了食材 x泪教训)
烤完是软的,放2小时完全冷却再密封包装保存。自己吃的话也可以放在密封罐子中。
小贴士
可以保存蛮久的2周肯定是没问题的,不过那么好吃也放不了那么久。送给每个朋友都说这个超好吃,跟做的时候如果不明白可以跟着过程图制作,整体还是蛮简单的。
还有其他口味,