蜜汁叉烧 BBQ的做法步骤,蜜汁叉烧 BBQ怎么做最好吃

自制叉烧，猪肉可以选择适合自己的肥瘦程度。同时可以避免吃到街外买的带味精鸡粉，以及不必要的色素。
原配方来自香港的方晓嵐，我稍作改动了。

用料  

蜜汁叉烧 BBQ的做法  

1. 洗净后切成2-2.5cm后的长条。（虚线是我切的线，对半切成。）

2. 切成这样。

3. 切好后泡清水，水要浸过肉面，泡半小时。泡至肉发白，蓬松。用清水冲一下，厨房纸吸干水份。

4. 叉烧酱用的李锦记，其他品牌叉烧酱、海鲜酱味道都不如这个。干葱蓉是这个，超级香，配面条🉑️！

5. 腌料A全部倒一起混合均匀。蒜头弄成蒜蓉比较出味，但我觉得干葱蓉很香，就切颗粒，还可以拍扁一下。

6. 放入猪肉，腌制1小时，期间每20分钟翻动一下。（或冰箱隔热腌制）
   最后10多分钟可以预热烤箱，190度。

7. 烤盘铺一层锡纸，上面架网架。有叉烧针就穿好肉，没有针直接铺上面也可以。（我因为针买错，用针注意长度，我这个肉有点挤。不行就剪断一半烤，不然后面刷蜜汁有些地方刷不到。）

8. 烤箱中层 190度 17分钟。
   （这图是我昨天为了烤针，肉剪断一半的。）

9. 烤肉时候弄蜜汁，腌肉的料太香了，我也倒了些进去蜜汁，生抽减少点。（其实这个比较随意啦，就是蜂蜜里带点咸这样。如果很讲究看tips来个原方版）

10. 打开烤箱，刷蜜汁，不用翻动，就刷上面，也可以刷刷侧面。注意刷厚点，让蜜汁融化，把肉完全包住。太稀就挂不住了。

11. 刷完蜜汁，手机原相机拍摄不出效果，其实增亮了不少。烤箱再烤5分钟。
    翻面，刷蜜汁，再烤5分钟。

12. 出炉！（是不是太挤了哈哈哈哈😂，还好也好吃😋）

13. 这图是昨天的，手机原拍没滤镜。我没偷懒，为了配合叉烧针，老老实实把肉剪断烤。对比之下昨天这个好点，所以有针的话还是别偷懒。要么别买错哈哈哈

14. 再来一张诱人的叉烧饭！一流！我家里说，简直能拿去卖了！！！哈哈哈

小贴士

1、蜜汁，很讲究可以试试：麦芽糖 3勺，糖3勺，玫瑰露酒（这个粤式的烧腊都用，没有就味淋代替）1勺，热开水1勺。以上放小碗拌匀，碗下放热水浸至碗热，不断搅匀即可。或微波炉30秒叮一下。
2、猪肉必须必须必须泡水！！最好猪肉选带点肥的，最好每条都有点肥。无论买哪部位的肉，制作过程都不变。
3、刷蜜汁的时候，注意安全哈。
4、聊个大家可能不太关心的事。叉烧针家用建议买30cm的。也需要先确认一下30cm能不能进自家烤箱。当然不买也没问题的。（参考：我买错了这个是15cm的针，我肉大概22-25cm长）