西安疫情,在家宅着没事,奶油黄油缺货都买不到,却可以买到非常新鲜的草莓,看到有人分享这款草莓炸弹,然后有个团购可以买到喷射奶油,所以打算试一下。
前提是大概距离上次做蛋糕有大半年之久了,很多细节想不起来,所以这次简单记录下方便下次使用
用料
鸡蛋 | 3个 |
低粉 | 50克 |
白砂糖 | 25克 |
玉米油 | 25克 |
牛奶 | 40克 |
白醋 | 1滴 |
喷射奶油 | 1支 |
草莓炸弹(使用喷射奶油)的做法
牛奶和玉米油混合,用手动打蛋器混合均匀,我没有讲究搅拌手法,快速搅拌,看不出油水分离。
分离鸡蛋,将蛋黄蛋清分开,蛋黄Z字形搅拌
晒低粉到牛奶糊里,Z字搅拌均匀,加入蛋黄液搅拌均匀
烤箱预热,同时开始打发蛋白,滴入白醋,打到鱼眼泡第一次加白糖,泡沫细密第二次加白糖,有纹路第三次加,这个是个大概我估摸着来的。打到有小尖带点弯。
讲三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊,翻拌均匀,一起倒入蛋白糊,翻拌均匀,倒入6寸模具。
预热完成,放入烤箱中下层,150℃,50分钟。
中间有开裂,时间到后压起来有好像泡沫升声,但我觉得时间够长了就取出了。放在晾架上,凉了一会常识脱模发现不行,还压扁了,继续放置,等在凉了一会,(心急),强行脱模后蛋糕偏扁,切开后里面水分比较大,偏湿。切成两片。
烤蛋糕时准备草莓酱(微波炉+白糖3分钟,碗要大点不然会溢出和草莓颗粒,并准备草莓切半,控水。
蛋糕切两片,找一个10-15CM的小碗,放入一片蛋糕,依次铺上草莓奶油和草莓,最后再盖上另外一片蛋糕,放入冰箱冷藏20分钟。
装饰,取出蛋糕,倒扣到小盘中,喷射奶油开始绕圈挤满,用小刮刀一类开始刮平,再摆上草莓,完成。
小贴士
1.疫情导致买不到淡奶油,所以用喷射奶油将就,但喷射奶油特别容易化,尝试过后非常不建议使用。
2.我以为6寸蛋糕小就像缩短时间,结果烤的水分太大,中间还害怕干,在烤箱里放了一杯水,目前看是多此一举,以及有负面作用。
3.因为厨房秤坏了基本是用量勺来估摸的,凑合吃了😂
4.单纯记录