因为家里不常开火,所以一般用料都非常简单,常见。
第一次试,超好吃。平时当零嘴都可以,没有孜然也比较放心。
于是,记录一下。
用料
羊小排 | 500g |
红酒 | 150ml左右 |
花椒 | 两把 |
研磨黑胡椒 | 少许 |
八角,桂皮 | 少许 |
盐 | 少许 |
红酒烤羊排(烤箱无孜然版)的做法
羊小排解冻,泡冷水2小时,洗去血水,改刀4-5cm宽的肉条。
放入碗内,加入红酒,淹没肉的2/3为佳,加入一把花椒,一些研磨黑胡椒粒,混合均匀,腌渍30-40min。夏天应放置冰箱。还可加少许柠檬汁。
锅倒油,烧热,加入一把花椒,八角,桂皮大料,大火爆香。放入腌渍好的羊肉条,不要倒,腌渍的酱汁留作后用。大火收水,小火煸出羊油。
烤盘内铺锡纸,摆盘,将腌渍酱汁淋上每一块羊排,均匀撒上盐,进烤箱。上下火200,30min,倒油,10min,翻面,再20min就差不多了。时间上可以根据具体情况自己掌握调整。