最近爱上了这款餐包。做口感和传统面包不同,比较Q弹,很符合我口味。怎么吃都好吃,且油脂低,无负担;家里人都适合。
过原版,cheese馅,椰蓉馅。
今天看到冰箱里有南瓜🎃,想南瓜也是低碳水必备食材,来个南瓜包吧!
在常规南瓜泥的配方基础上,调整了一下。常规做法里的炼乳、玉米淀粉、奶粉都去掉了。个人觉得调整后的也很美味!喜欢奶味的,可以适当加奶粉。
PS:肉桂控表示,南瓜和肉桂好搭!
以下是9个小餐包的量
南瓜馅照片下次补,一手的油拍照不方便。
用料
肉桂南瓜馅 | |
南瓜 | 350克(生重) |
淡奶油 | 20克 |
黄油 | 10克 |
肉桂粉 | 2克 |
椰子粉 | 10克 |
罗汉果糖 | 4克(喜欢甜口的可以加糖) |
海盐 | 一捏捏 |
椰子餐包 | |
椰子粉 | 50克 |
洋车前子壳粉 | 30克 |
鸡蛋 | 3个 |
黄油/椰子油 | 25克 |
淡奶油 | 20克 |
泡打粉 | 5克 |
罗汉果糖 | 6克 |
开水 | 120克 |
低碳水-南瓜肉桂馅椰香餐包的做法
南瓜去皮去籽蒸熟。用料理机或者手持搅拌杯打成细腻的泥。
南瓜泥+所有馅料的食材,放入不粘锅中,搅拌均匀。中大火把水分烧掉,换成小火馅料收干。比较厚,有点橡皮泥的质地。然后放一边晾凉。冷一点的好成型。
注意火候不要烧焦。
PS:最近爱上电陶炉,不容易焦啊不容易焦。鸡蛋+融化黄油+淡奶油+糖粉搅拌均匀。
洋车前子壳、椰子粉、泡打粉搅拌均匀,过筛。开水倒入粉中,用筷子搅拌,成为小颗粒粉团。
然后倒入鸡蛋液中,搅拌均匀。用手捏最快、最方便。
注意面团的湿度。湿了可以加椰子粉。晾凉后的南瓜馅、面团,分成9份,揉成小球。
将面团球放在烘焙纸上,再盖一张纸,将面团压扁,包入南瓜馅球,收口整形。
如果有多余的蛋液,也可以表面刷一下蛋液。烤箱180度预热,放入南瓜包后,180度25-30分钟。烤至上色。