第一次写菜谱,也是第一次手工揉面,以前做面包都是用面包机和面的,一直以来认为要真正学会烘焙就应该亲手揉面,观察面团的不同阶段。今天正好有空,就做了尝试,结果还不赖,揉出手套膜也不是太困难嘛😏
用料
高筋面粉 | 250g |
水 | 100g(酌情增减) |
全蛋液 | 30g |
奶粉 | 8g |
白砂糖 | 50g |
安琪酵母 | 3g |
盐 | 2g |
黄油 | 25g |
白芝麻 | 少许 |
椰蓉馅料 | |
黄油 | 30g |
白砂糖 | 25g |
全蛋液 | 30g |
椰蓉 | 60g |
椰蓉香包的做法
出来黄油和水,其余材料统统倒入面盆,慢慢加入水,注意 ,不要一次倒完,根据面粉吸水情况酌情增减水量,开始和面,将面团揉至延展,加入黄油,继续揉面,直至揉出手套膜
将面团放置温暖出发酵至2倍或2.5倍大
基础发酵后,将面团取出继续揉,排出面团里的空气,然后将面团分成8等份备用
制作椰蓉馅儿,将黄油加热融化,加入白砂糖搅拌至融化,然后逐次加入蛋液,最后加入椰蓉搅拌均匀
最后将椰蓉馅像包包子那样加到已分成8等份的小面团中,将面团放置温暖出发酵至2倍大,然后在面团上刷上薄薄的一层蛋液,最后在面团上撒点白芝麻,放进烤箱,中层160至180℃,20至25分钟。
小贴士
如果表面上色了,最好盖上一层锡箔纸继续烤,以免表面烤过