超级无敌松软的纸杯蛋糕,材料简单,做法简单,你值得拥有
用料
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 10克 |
玉米油 | 40克 |
纯牛奶 | 40克 |
低筋面粉 | 85克 |
细砂糖 | 40克 |
醋/柠檬汁 | 3滴 |
无敌松软纸杯蛋糕的做法
1、材料准备好蛋清,蛋黄分离
2、蛋黄内加10克糖再倒入玉米油,牛奶拌匀
3、用面粉筛筛入低粉,这样可以减少因搅拌使面糊起筋,搅拌方法划Z字形。
4、搅拌均匀的这样的状态即可
5、蛋白里面加入几滴柠檬或者白醋,分三次加入白糖打发,打发蛋白至提起打蛋器上下都是立起的小三角
6、取1/3蛋白放入蛋黄糊里,上下翻拌均匀,再倒入1/3蛋白翻拌均匀
7、最后把拌匀的蛋黄糊倒入剩下的1/3的蛋白中,上下翻拌均匀。
8、拌匀后的状态大概如此
9、用挖球勺挖两勺半面糊刚刚好,当然有裱花袋的可以用裱花袋,我嫌弃洗洗太麻烦
10、我的烤盘总共可以放24个纸杯,配方装了21个,大概装八分满的样子。
11、烤箱先120度预热,烤盘放入烤箱烘烤20分钟
12、再转至130度烘烤30分钟,看自己的烤箱脾气,如果觉得上色不够可以加时间,多观察,差不多就可以取出了
这个蛋糕是超级松软的,肯定凉了会回缩,但是里面组织非常绵密,很不错的呦