淡奶油版黄金糕的做法步骤,淡奶油版黄金糕怎么做最好吃

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我是参考果果-手作的黄金糕作法，将牛奶改成了淡奶油，主要是为了消耗淡奶油，结果成功了，忍不住分享出来，只是过程图没怎么拍，我赶时间，发酵在烤箱中完成的，上下火各30度，一发用了30分钟左右，中间只拌了一次，二发用了五十分钟，二发后感觉糕体蓬松轻盈。我只用大火蒸了20分钟就拿出来了，熟了，但感觉还可以再蒸一会。
配方中木薯粉和糖只是一个大概数，粉先留一点，拌成能流动的粉浆，落下后可维持一会，多放一会变得稍干一点，有点像做戚风蛋糕时的蛋黄糊。干了就加掉淡奶油或者牛奶，稀了就加点粉。糖多点甜点，我这个量刚刚好。
总之，不懂的就参考果果-手作的过程图，谢谢！

用料  

淡奶油版黄金糕的做法  

1. 淡奶油加糖，加热至糖化，加入黄油，再加木薯粉，拌成糊状。

2. 蛋加20克糖，隔热水打发到颜色变白，落下花纹不消失就行

3. 将打发的全蛋和粉糊拌在一起，用打蛋器就行了，放入烤箱发酵，中间要拌1-2次，用打蛋器都行。

4. 发酵后表面可见均匀的气孔后，倒入模具中二发，模具最好是固底的，怕漏，也怕蒸的时候底部进水了，同时要防粘，要不然脱模里很困难，我用八寸蛋糕模，周边和底部用油纸垫好的。

5. 二发好了，表面可见均匀的气孔，感觉很轻盈蓬松，大火蒸至少25分钟，我觉得根据模具的深度，浅点少蒸一会，厚点多蒸一会。

6. 蒸好了，放凉切片，我心急，没凉就切了，很好吃，软糯香甜。