家常杯子蛋糕（不裂 不塌 不缩的杯子蛋糕）做法，杯子蛋糕（不裂 不塌 不缩的杯子蛋糕）食谱与做法

加入淡奶油的杯子蛋糕才是最有灵魂的，奶香丝滑，入口即化每一口都是幸福的味道。

用料  

杯子蛋糕（不裂 不塌 不缩的杯子蛋糕）的做法  

1. 准备好所有食材，先做杯子蛋糕。

2. 牛奶和玉米油混合充分搅拌到完全乳化，加入面粉用蛋抽划一字型拌至无干粉，不要画圈搅拌！加入蛋黄，同样的手法拌至均匀。最终的蛋黄糊很细腻，无颗粒且有流动性。如果你的面糊很干就要加少量牛奶进行调整。
   烤箱提前预热上火130℃下火100℃

3. 蛋白中加几滴柠檬汁，用电动打蛋器先将蛋白打出鱼眼状粗泡，然后分三次加入细砂糖，（粗泡—细泡—有纹路）直至打发至硬性发泡状态(如最后一张图所示 蛋白的底座一定要是直立坚挺的，这样的蛋白才能有支撑力)！

4. 取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用J的手法拌匀，或者切拌加翻拌，过程要轻，要快。再不会你就像炒菜那样兜底翻吧。总之不要划圈拌。把拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白里，用同样的手法拌匀。不可以过度翻拌！健康的蛋糕糊，是细腻光滑，有稠度的！要是消泡了蛋糕糊会很稀。

5. 将蛋糕糊装入裱花袋挤到纸杯七八分满即可。用牙签把蛋糕糊整理一下！

6. 卡士750烤箱渐温烤总共需要约70分钟，烤好的戚风杯子蛋糕十分完美，不回缩，不塌陷，不开裂 组织细腻。（参考庭姐的方法，在此感谢分享）
   中层 上火130下火100℃时间40分钟
   上火140下火110时间10十分钟
   上火150下火120时间20分钟
   时间和温度仅供参考。

7. 出炉震下烤盘，将蛋糕移到烤网上散热。用12连烤出来也很完美。

8. 肯迪雅淡奶油加入糖粉

9. 用低速打发到八分硬。

10. 将淡奶油装入裱花袋挤出自己喜欢的花型，再插入小饼干和水果点缀即可。

11. 能看到组织很细腻吧😄。

12. 这个奶油真的太好吃了，奶香丝滑，入口即化！

小贴士

淡奶油需要冷藏后才能打发！