笋干豆的做法和图解 好吃的笋干豆家常做法

记得小时候，爸爸经常去小店买笋干豆回来配酒，我就把笋干豆里的笋干挑出来吃，只剩下豆了，哈哈！边吃还边念叨说里面的笋干太少了，现在自己做，想放多少笋干就放多少

笋干豆是江浙一带常见的小零食，也可以做早晨过粥的小菜，虽然廉价，但是朴实的家常美味。

用料  

笋干豆的做法  

1. 黄豆用清水淘洗干净，加足量冷水泡发五个小时，直到颗粒饱满
   
   笋干用清水略冲洗，水里浸五个小时
   
   泡发好后把笋干撕成一条条的

2. 配料如图

3. 笋干和黄豆一起放入锅中，加水刚好没过黄豆笋干，放入冰糖，八角，桂皮，干辣椒，生抽，大火煮开

4. 大火煮开后，转小火煮1个小时，至黄豆软糯
   
   煮的差不多了，可以尝尝咸淡，咸度不够，再倒点生抽，调到自己喜欢的味道
   
   （也可以用新鲜的笋，生抽的量就要多放点）

5. 煮好后，捞出，沥干水分，锡纸平铺在烤盘上，把笋干豆铺在烤盘上
   
   烤箱预热150℃，10分钟。
   设置150℃，烤盘放中层，烤半个小时，蒸发掉大部分的水分后，放在阴凉通风处晾干，如果不赶时间且天气状况允许的话，自然风干也可。

6. 我这是晾了3天的
   
   每天可以吃一两颗，感觉下黄豆软硬度
   。黄豆干到咬起来不硬又有微微的韧性时最好吃，就可以放入密封罐子储存了

小贴士

笋干本身是带咸味的，煮的时候不宜一次倒入太多酱油，以免过咸，先倒入一勺生抽，煮了四五十分钟时可以尝尝咸淡，咸度不够再调味

鲜笋需要比笋干多增加点酱油的用量