用料
色素 | 红黄蓝绿青蓝紫 |
奶油 | 按照自己的蛋糕需要 |
彩虹桥的做法
一:把蛋黄蛋清分离
二,在蛋黄里加上十克白砂糖。
三:用手动打蛋器搅两分钟。
四:加入30克水,30ml玉米油
五:搅拌两分钟。
六:筛入低级面粉
七:打发到无颗粒。
用电动打蛋器把蛋清打成粗糙的泡沫状然后加入15克白砂糖。
继续高速档搅打,当蛋白霜体积增大明显,提起打蛋头蛋白霜能挺立,加入15g白砂糖。中速搅打约1分钟,加入15g白砂糖和1小勺淀粉。(此时将烤箱160度预热)
低速搅打约1分钟,直到蛋白霜细腻有光泽,且纹路明显,提起打蛋头蛋白霜的尖角短小、挺立。
12
将三分之一左右的蛋白霜放入蛋黄糊中,用翻拌的手法混合均匀,倒回蛋白霜中。【翻拌的手法和把手插入米缸,把米往外掏一样】
再次将蛋白霜和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀。将面糊倒进蛋糕模具中,用手抬起,往桌面上震一下,把面糊中的大气泡震掉
放入160度预热好的烤箱,烘烤35-40分钟。
烤好的蛋糕取出,倒扣在网架上晾凉。
放凉后的蛋糕用一个小罐子托住蛋糕底,脱模即可。用磨具把它变成一个彩虹桥的样子。
蛋糕上面涂上自己喜欢的颜色就可以了。最好按照彩虹的颜色涂,因为我们的蛋糕题目叫彩虹桥。彩虹桥的桥部分涂上棕色奶油。
小贴士
奶油一定要打发好,主要是蛋糕的部分,要做好