有一阵子买了好多耐烤巧克力,清理库存翻了出来,做面包一下子用不了那么多,索性用来做牛轧糖吧
用料
棉花糖 | 180克 |
花生 | 125克 |
耐烤巧克力 | 73克 |
黄油 | 40克 |
奶粉 | 110克 |
巧克力牛轧糖(耐烤巧克力版)的做法
花生放烤箱底层180度烤5分钟,口感喜欢脆一点的可以多烤2分钟,烤的过程中注意观察火候
去掉花生皮,用洗菜篮子把花生皮筛掉(可以在水槽里筛,避免花生皮到处飞
不粘锅里放入软化好的黄油,小火加热融化黄油
加入耐烤巧克力慢慢融化
这是融化好的状态
倒入180克棉花糖,继续最小火加热
棉花糖炒到彻底融化后加入奶粉,快速混合棉花糖和奶粉(倒奶粉的图片忘了拍)
加入花生关掉火源
所有材料快速混合
把混合均匀的牛轧糖倒入到不沾的烤盘(或者油纸上)
放凉后切成小块
用糖纸包起来
很有嚼头的牛轧糖,可可味很浓
建议冬天做,夏天温度高,做出来有点粘手
小贴士
1.如果用可可粉做只要放10克左右就差不多了
2.建议冬天做,夏天温度高,做出来有点粘手