看了许多美式猪排菜谱 这个用时最短,材料最少,容错率最高。味道也完全不输给加州本地的餐馆。
改编自原菜谱:
用料
猪排 | 中号两块或大号一块 |
蒜 | 3瓣 |
盐和胡椒 | 适量 |
黄油 | 4大勺(tbsp) |
橄榄油 | 1大勺(tbsp) |
百里香(thyme) | 1大勺(tbsp) |
零失误美式黄油猪排Pork Chop的做法
猪排解冻,抹上盐和胡椒放一边。
蒜切末。黄油放微波炉热15秒融化。黄油,百里香,蒜末在小碗里混合起来放一边。
拿一只煎锅,最好可以放进烤箱的那种。铸铁锅(cast iron)最好用。放橄榄油中火热锅。锅到很热的时候放猪排。这样可以迅速烤焦表面猪排才会多汁。两面煎到金黄。每面大约两分钟,根据厚度调整。
预热烤箱到375华氏度(190摄氏度)。如果你的锅不能进烤箱,这时候可以把煎好的猪排转移到一个可以进烤箱的容器,最好是金属的。把上面混合好的黄油蒜末百里香浇进去。
放进烤箱烤10-12分钟。根据猪排厚薄增减。如果有温度计,猪排内部温度到145F华氏度(62摄氏度)出烤箱。
上菜吃饭:)
小贴士
1, 等锅非常热了才下猪排,下锅呲拉一声,迅速焦化表层。会煎出很多汁的猪排;
2, 要用买来就有加过盐的黄油。因为不额外加盐,要用黄油里的盐来提味;
3,橄榄油要用extra light的,不要用extra virgin。后者不耐高温。没有用蔬菜油代替;
4,百里香用新鲜或和干的都可以,不可以替代。