家常肉松卷（松下面包机+ACA烤箱）做法，肉松卷（松下面包机+ACA烤箱）食谱与做法

君之的方子为基础。因为我是南方人，不会手工揉面，就借助了面包机的力量，然后微做了些调整。看起来麻烦，其实还是挺省事的。做这个主要是为了消耗家里开了吃不完的肉松。哈哈。因为做完发现挺成功的才想起来发菜谱，所以过程中没有拍图，不好意思。

用料  

肉松卷（松下面包机+ACA烤箱）的做法  

1. 将上述用料中的从高筋面粉到鸡蛋这些所有材料逐一倒入面包机搅拌桶，放入面包机，选择菜单10-面包面团。面包机的工作时间大约一小时。等结束工作发出滴滴声后，让面团在面包机里再呆15分钟左右。打开后用手指戳一下面团，戳出来的洞不会回缩，就表示初步发酵基本到位了。

2. 取出面团，在案板上手动揉搓排气，感觉基本没有气了，然后分成几个小面团，室温下进行中间发酵15分钟左右。

3. 将小面团合并成一个大面团，用擀面杖在案板上擀成和烤盘大小形状一样的面片。挪到铺好油纸的烤盘上。放入烤箱的中间层，在下层放一盘热水。关上烤箱门进行二次发酵。约45分钟。面片会涨高至原来的差不多两倍。

4. 把帮助二次发酵的热水拿走。取出烤盘，均匀刷上全蛋液，根据个人喜好撒上适量白芝麻和香葱碎。同时预热烤箱至180度。放入烤盘，180度烤15分钟至面包表面金黄。

5. 案板上另铺油纸，将烤好的面包倒扣在油纸上，揭掉烤盘上铺底的油纸，用面包刀切去不规则的短边（长边不用管反正要卷起来只要不是弯曲得太离谱）。在没有刷蛋液撒芝麻的这面均匀涂满沙拉酱，撒上肉松，用力卷起来，尽量紧一些，然后用油纸包紧，两头拧紧放半小时定型。

6. 最后切段（我切了三段），每段的两头抹上沙拉酱，沾满肉松。大功告成！

小贴士

二次发酵时中途可以把盘里变凉的水换成热的，帮助更好的发酵。

沙拉酱我用了丘比的香甜酱，后来琢磨用咸酱口感应该会更搭。