用料
奶油奶酪 | 150克 |
牛奶 | 150克 |
黄油 | 50克 |
糖 | 65克 |
蛋黄 | 4个 |
蛋白 | 4个 |
低粉 | 30克 |
玉米淀粉 | 20克 |
8寸轻乳酪的做法
奶油奶酪切小块,加入牛奶隔水融化,搅拌至无颗粒状。
拌好离火,加入融化的黄油继续搅拌均匀。(也可以将奶酪和黄油一起隔水融化,打发均匀再加入牛奶)分次加入蛋黄搅拌均匀无蛋色。,
分次加入筛好的低粉和玉米淀粉,画Z字搅拌均匀无颗粒状,搅拌好的面糊过筛备用。蛋白加糖分次打发,将蛋白分次加入面糊搅拌均匀,倒入膜具
烤箱预热180度。烤箱最下面一层放上装满水的烤盘,倒数第二层放上烤网,膜具放在烤网上。上下火20分钟,上色后调140度40到50分钟。感觉没透可以再加10分钟。