家里剩了些奶油奶酪,做6寸乳酪欠点,于是添了些希腊酸奶,效果也不错,似乎更健康
用料
奶油奶酪 | 90g |
希腊酸奶 | 20g |
黄油 | 30g |
牛奶 | 45g |
蛋黄 | 3个 |
低粉 | 25g |
玉米淀粉 | 10g |
蛋白 | 3个 |
糖 | 50个(非常不甜) |
柠檬汁 | 几滴 |
盐 | 一小撮 |
6寸轻乳酪的做法
奶油奶酪、黄油和牛奶微波炉叮30秒,搅拌均匀
稍冷却后加入蛋黄,搅拌均匀
筛入低粉和玉米淀粉,拌匀
烤箱预热130度(水浴与烤箱一起预热)蛋白加入柠檬汁和盐,放入冷冻室中稍冻一会。分三次加入糖打至湿性发泡(大弯钩)
蛋黄糊一次性倒入蛋白糊中,翻拌均匀
倒入模具中,震出大气泡
降低烤箱温度至115度,烤110分钟
烤好后在烤箱中再放15-20分钟,使其慢慢降温