网上看到的方子自己改了一下,没有放油,添加了蜂蜜增加了风味~糖用的黄糖,也可以用红糖或白糖,空口吃味道很清淡,适合夹料做成三明治~
用料
高筋面粉 | 40克 |
全麦面包粉 | 22.5克 |
黄糖 | 5克 |
蜂蜜 | 2.5克 |
水 | 40克 |
盐 | 0.5克 |
黑芝麻 | 适量 |
无油低糖全麦黑芝麻面包卷的做法
蜂蜜提前溶于水中,高粉、全麦粉、黄糖混合,倒入蜂蜜水
混合成团,静置半小时+,也可以冰箱冷藏,水合法
取出面团揉匀,加盐,揉匀,再加酵母水,揉出薄膜,再加黑芝麻,团成团(全麦粉比例高的话不容易出膜)开始一次发酵
一发结束,轻拍排气,分块滚圆松弛10分钟
松弛完整形,开始二次发酵
二次发酵完成,烤箱185度预热5分钟,烤20分钟就好啦~