“我不是甜甜圈!”----Bagel,一种源于犹太人的主食,硬面团面包,在北美非常流行,少糖少油。先煮后烤,具有Q韧有嚼头的特殊表皮和质地。搭配奶油奶酪或做成三明治都是常见吃法。
用料
熟南瓜泥 | 100g |
玉米面 | 80g |
高筋粉 | 400g |
水(根据南瓜泥含水量调整) | 190g |
干酵母 | 3g |
盐 | 0.5小勺 |
黄糖 | 15g |
蔓越莓干 | 适量 |
南瓜玉米面蔓越莓贝果的做法
所有原料揉成面团,揉至光滑有弹力。醒30分钟。
分割6份,滚圆。
搓长,整形成圈状。
发酵至1.5倍大。
敞口锅放适量水和3大勺糖,煮沸。贝果面团放入两面各煮30秒至1分半。
捞出面团,放烤盘,烤箱218度,烤20~25分钟至表面光亮金黄。
小贴士
贝果属于硬质欧式面包,面团水粉比为50~55%,质地细密有韧劲。
煮贝果的水中传统是加麦芽糖,也可加白糖或增加碱味的小苏打。