家常🍓草莓泡芙🍓（失败总结精华）做法，🍓草莓泡芙🍓（失败总结精华）食谱与做法

🌝泡芙这个小东西真的有点讨厌❗小编是失败多次才得出经验，希望能帮助大家❤
    🌺泡芙主要原理:炒面糊是为了把面糊里的水粉炒干，加入鸡蛋液是为了更好的在高温下膨胀，形成空洞❗一定要把充分泡芙的温度烤干，才能空洞，出炉不塌❗❗
    🌺而想做出漂亮高颜值的表面不上色的草莓🍓（或者抹茶），一点要耐心观察自己的烤箱温度，一般家用30-32升温度相差很大，建议用170-180°烤30-35分钟。根据上色情况定，不然不是头顶上色严重🙈就是凹底，不是很完美❗
     ❗❗🌸夹馅如果大家感兴趣欢迎留言❗下厨房也很多，有空下次再出哈❗💢

用料  

🍓草莓泡芙🍓（失败总结精华）的做法  

1. 🌸酥皮部分全部放一起，加入适量的色粉或者红丝绒液（黄油切2CM正方形）揉成团就OK👌了

2. 🌟上下盖一张油纸，擀面杖擀至1.5-2CM厚比较好看（再冷冻）

3. 🌸奶锅加入盐黄油牛奶煮沸

4. 🌸关火❗❗倒入提前过筛的低筋面粉，拌至无干粉🌸

5. 🌸再开火炒面糊至锅里有一层薄薄的膜（💢💢建议用不锈钢奶锅，不建议用不沾锅）重要❗❗

6. 🌸❗❗等泡芙体降温至50度再加蛋液（目的是为了不把鸡蛋烫成蛋花❗）少量多次加入常温鸡蛋液至倒三角形△状态❗❗（见视频）

7. 🌸准备一个大号圆形○裱花嘴🌟没有就直接裱花袋减一个，直径2-3CM是嘴，慢慢挤也可以（烤箱可以预热，建议170-180度）

8. 🌸用圆形模具沾面粉刻个记号其实是圆形就行，不一定要模具哈！（㊙㊙家里的杯子也是很棒的模具哈🌝🌝）
   （有马卡龙的垫子最好，直接对着○圆挤）

9. 🌸拿出冷冻的酥皮用杯子或者模具刻出了放挤好的面糊上去

10. 🌸是不是超级治愈啊🌸我很享受这种感觉🙈

11. 🌸出了成品很漂亮，无上色🌸无塌陷🌸无凹底🌸

12. 🌸空洞也很完美❗

13. ❗❗关于烘烤🌸
    1.❗❗我是采用低温烘烤模式，延长时间来保证泡芙体的干度，再一个低温不容易上色（原味泡芙就无所谓ㅍ_ㅍ）
    2.❗❗也可以200度烘烤20-25分钟 ，等稳定再转175度低温考15-20分钟！泡芙体膨胀主要是高温的热气进入，不塌陷是水份完全烘干才会形成空洞❗❗这样其实也有风险，就是没有办法判断是不是真的干了，因为水份没有完全烘干调温度再烤箱里也会塌陷❗❗
    3❗❗全程不要开烤箱门❗

小贴士

㊙❗划重点:
⭐不要用不粘锅，一点要不锈钢锅❗
⭐蛋液要少量多次慢慢加，不要稀，太稀是面糊水份没有炒干，导致最后烤的时间出现出炉塌陷❗❗
⭐⭐烘烤时间尽量再不上色的情况延长5-10分钟，避免出炉塌陷❗根据自己经验多摸摸❗❗
🌟🌟凹底和上色严重是底管和上管温度过高❗❗
🌟🌟我的烤箱是家用长帝30升，应该有8年时间。是4根发热管！我是175度烤了45分钟❗❗
⭐愿你们都能一次成功❗👍加油
🌟🌟小编也是失败多次才总结经验！懂了原理就不会失败了❗❗也羡慕那些一次就能成功的❗🌸❤