叉烧真的是一种很下饭的佳品
用料
梅花肉 | |
油 | |
白酒 | |
李锦记叉烧酱 | |
海天耗油 | |
姜 | |
蒜 | |
麦芽糖(或蜜糖) | 个人觉得麦芽糖与水一比一混合味道更佳 |
叉烧(烤箱电饭锅通用)的做法
洗干净后将梅花肉切成适中大小,然后将洗干净的姜和蒜同时放入装有梅花肉的保鲜盒中。
先用适量的油使梅花肉均匀沾上后,500g的肉加5-10ml的白酒,搅拌均匀后静止10-20分钟。
叉烧酱和耗油五比一的分量加入之后再加适量的糖,此处糖不需要太多,大概500g肉给5-8g即可,可根据个人喜欢进行调整。
放入冰箱进行腌制,一小时后取出把其中的姜蒜剔除后搅拌均匀继续放入冰箱,腌制一晚上味道更佳。
烤箱烤的话
先中层上下火220预热后,取出腌制好的“叉烧”半成品刷上一层麦芽糖水,然后送入烤箱烤10分钟后取出翻面同时先刷上一层腌制的酱再刷一层麦芽糖水,继续送入烤箱烤15分钟。电饭锅的话
先在底部涂上超薄的一层油,然后放入电饭锅中,适时进行翻转,最后出锅前记得涂上蜜糖哦,这里要用蜜糖不能再用麦芽糖水了喔。
小贴士
由于本人做这个的时候没有具体称量都是按照大概的配方调制,味道真的超赞的,建议刷麦芽糖水的话后面可以适时刷上一层。
电饭锅版是在学校做的,所以比较简陋🙈