哈尔滨红肠的味道,蒜香浓郁。
用料
肠衣 | 三根 |
猪前槽 | 四斤 |
土豆淀粉 | 80克左右 |
紫皮独头蒜 | 2个 |
黑胡椒粉 | 两勺 |
盐 | 两勺 |
糖 | 一勺 |
味精 | 适量我家很少吃味精习惯性没放 |
棉线 | 适量 |
自制香肠 红肠 烤肠的做法
猪肉切成小块,和拨好皮的蒜一起用绞陷机搅碎。
肉馅加淀粉加盐糖胡椒粉搅拌均匀。
用绞陷机把肉馅灌入肠衣,按照自己想要的大小,用洗干净的棉线系牢。
用细牙签在灌好的肠上扎眼,一根肠十个左右。
锅内加水,水要宽,加热到水在锅壁上挂满气泡,将肠放进去,中小火。不要让水沸腾。肠浮上水面后可以关火,取出晾凉后,放入冰箱冷冻室。
想吃的时候,从冰箱拿出解冻,平底锅放少量橄榄油,把肠煎透就可以吃了。如果有烤箱,150度,烤到肠里面的油滴答出来就OK啦。
小贴士
一定给灌好的肠扎眼,否则会爆。
煮的时候一定小火,保持水温大概80左右,千万不要让水沸腾。