这是一款大人孩子都特别喜欢的吐司,还没出炉已经被巧克力的香气俘虏了。用手撕来吃,不知不觉半个吐司入肚了😜
用料
高筋面粉 | 500克 |
可可粉 | 20克 |
练乳 | 20克 |
牛奶 | 220克 |
奶粉 | 5克 |
酵母 | 6克 |
盐 | 6克 |
黄油 | 40克 |
耐高温巧克力豆 | 适量 |
此方为二个450克吐司量 |
香气扑鼻的巧克力吐司的做法
除了盐,巧克力豆,黄油外的所有食材混合均匀成团后入冰箱一晚(包括打面头)水合法。
第二天取出面团用剪刀剪成小块,加入酵母(酵母可以用少量的水调成糊状)
揉至出粗膜后,放室温软化的黄油及盐。继续搅打4分钟至手套膜
出膜
再加入耐高温巧克力豆,低速揉匀即可。别打过头了!出缸温度不要超过26度,然后放入温暖的地方进行一发。大约50分钟左右 。忘了拍照了😂
趁着一发的时间,打上一杯咖啡吧😃 我的早餐开始了。
一发结束后,切割成六等份,每份大概160克左右。滚圆后盖膜松驰15分钟
松弛好的面团进行整型,二次擀卷。先擀成长舌状,拍掉四周的气泡,翻面再从上而下卷起来
卷好后排入模具,三个一组
放入烤箱,下面放一盘热水温度别太高,进行二次发酵。我用了二个小时
预热烤箱170度10分钟,面团进入烤箱调至150度30分钟。每台烤箱的脾气不同,大家自己调整。10分钟左右加盖锡纸,以免上色太深!出炉后摔模震出热气,侧躺,晾凉😘
正面来一张😄是不是很诱人😍
真的爱上巧克力味的吐司了🥰
小贴士
每一种面粉的吸水率都不同,不要一次把牛奶全部倒入,预留20-30克酌情增减